მომზადების წესი

1. შვრიის ფქვილი ჩაყარეთ ჯამში. თუ ფანტელებია, მოჭყლიტეთ, რომ ბისკვიტში იგრძნობოდეს შვრიის ნატეხები.
2. გააცხელეთ რძე, ჩააგდეთ კარაქი და გაადნეთ. შემდეგ ეს მასა დაასხით შვრიას.
3. დაუმატეთ პიურე და დატოვეთ გასაფუებლად დაახლოებით 40–60 წუთი.
4. დაამატეთ კვერცხი, შაქარი ან ჩირი, სანელებლები და კარგად აურიეთ. დაამატეთ იმდენი ფქვილი, რომ მასა არ იყოს ძალიან თხელი ან ძალიან სქელი — ცომი არ უნდა გაიშალოს საცხობ ფორმაში.
5. დაამატეთ სოდა (დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი, რომ აშუშხუნდეს) და აურიეთ ცომში. პატარა ბურთულებად დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტი ან სილიკონის ხალიჩა).
6. გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 15–20 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირი არ გავარდისფრდება.
7. თუ გაგრილებისას ღუმელის კარს გადმოაღებთ — ორცხობილა უფრო ხრაშუნა იქნება, ხოლო თუ მაშინვე გამოიღებთ — რბილი და ნაზი. განსაკუთრებით გემრიელია თბილი, რძესთან ერთად.